巧克力慕斯蛋糕的做法有知道的嗎？

1 準(zhǔn)備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環(huán)形蛋糕內(nèi)側(cè)輕涂一層溶化的黃油后入冰箱冷藏備用。預(yù)熱170度的烤箱。2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖連續(xù)打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續(xù)打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數(shù)字且數(shù)字的痕跡能清晰地看到為止。3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好后取下放在蛋糕支架上放涼。

第二步做巧克力慕斯。配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調(diào)羹、巧克力80克、牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻后，再將1倒入拌勻備用。4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。6 將可可蛋糕放入環(huán)型內(nèi)底部，把5倒進(jìn)，入冰箱冷藏凝固。7 取出6，在6的上面裝飾。可根據(jù)個人喜好進(jìn)行裝飾。

主料：可可粉、低筋面粉、牛奶輔料：水、雞蛋黃、雞蛋白(雞蛋清)、淡奶油、魚膠粉、黑巧克力調(diào)料：白糖、色拉油、魚膠片放入冰水中，充分泡軟；2、晾涼的蛋糕片分割成片，鋪在活底模底部，預(yù)留一片比圓底小的蛋糕片，待用；3、A材料中牛奶、淡奶油放入奶鍋中小火加熱至邊緣冒泡，離開熱源關(guān)火；4、沖入黑巧克力幣中；5、用蛋抽子充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑪嚢璩蓾?稠的巧克力漿；6、撈出泡軟的魚膠片，并將魚膠片上的水略微擠凈，加入巧克力漿中，用蛋抽子充分?jǐn)嚢杈鶆颍兂蓾夂竦臓顟B(tài)；7、B材料中淡奶油加白糖，打至九分發(fā)，淡奶油表面有明顯的紋路；8、取1/3打發(fā)的淡奶油，加到步驟6的巧克力漿中，用蛋抽子攪拌均勻；